香菇的功效與作用
食材簡介:
香菇,又名花菇、冬菇、香菌等,是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。據史書記載,早在南宋時期,浙江龍泉市的吳三公就開始利用“砍花法”種植香菇。
營養功效:
香菇的主要營養成分是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的無機鹽和維生素等。香菇還含有多種維生素和礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便祕、減肥等。
不少古籍還記載香菇“益氣不飢,治風、破血和益胃助食”。研究證明,香菇多糖可調節人體內 有免疫功能的T細胞的活性,還具有抗病毒的能力。此外,香菇還含有水溶性鮮美物質,可用作食品調味料。香菇中脂肪所含的脂肪酸,對人體降低血脂有益,所以香菇是公認的高蛋白、低脂肪的營養保健食品。
適宜搭配:
那麼香菇適宜和哪些食材搭配呢?
香菇和冬瓜搭配,以降血壓、降血脂;
香菇和帶魚搭配,可以健胃消食、提高免疫力;
香菇和馬蹄搭配,可以補氣強身;
香菇和芹菜搭配,可以延緩衰老;
香菇和薏米一起搭配,不僅營養豐富、還能化痰理氣、健脾除濕。
常見做法:
在生活中,香菇還有哪些常見的做法呢?
木耳香菇餃子、香菇炒西蘭花、小雞燉蘑菇、香菇釀肉、香菇油菜、西蘭花釀香菇等等。
百變搭配,盡在身邊,動一動手指,一道道美食正在向你招手呢!
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