八大菜系之首是什麼菜

菜系是在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的中國飲食的菜餚流派。那麼八大菜系之首是什麼菜呢？

1、八大菜系之首是魯菜，它起源於山東地區，可分為孔府、藥膳、齊魯、膠東四種風味，善於制湯，從宋代起就是北食的代表，明清後成為宮廷御膳的主體，有平和養生、雍榮華貴的特點，是我國曆史最悠久、所需烹飪功力最深的菜系。

2、八大菜系之首是魯菜，它起源於山東地區，可分為孔府、藥膳、齊魯、膠東四種風味，善於制湯，從宋代起就是北食的代表，明清後成為宮廷御膳的主體，有平和養生、雍榮華貴的特點，是我國曆史最悠久、所需烹飪功力最深的菜系。

3、魯菜在歷史上有非常大的影響，從宋代開始，它就成了北食的代表，進入明清時期之後，魯菜更是成為了宮廷御膳的主體，同時也使得魯菜平和養生、雍榮華貴的特點更上一層樓。

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