福州地道小吃有哪些

福州市，簡稱“榕”，別稱榕城，是福建省省會，國務院批覆確定的海峽西岸經濟區中心城市之一、濱江濱海生態園林城市。那麼福州地道小吃有哪些呢？

1、佛跳牆。佛跳牆是福州特色菜中當之無愧的帝王！佛跳牆起源於福州，佛跳牆的原料很多，有十幾種，裏面含有鮑魚、海蔘、魚脣、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

2、福州肉燕。肉燕又稱太平燕，是福建福州的一道著名的特色風味小吃，看起來像是普通的扁食皮，但是他不是普通的麪粉做的，而是肉和地瓜粉做的。肉燕也是福州風俗中的喜慶名菜。福州人逢年過節，婚喪喜慶，親友聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕亦由此成為饋贈佳品，為福州人包括海外鄉親所衷情。這個是別的地方吃不到的，算是福州特色小吃，到福州必吃小吃。葉子美食之前有一篇專門介紹肉燕的。

3、福州魚丸。福州肉燕是相當出名的，它還有個黃金搭檔”——福州魚丸，福州魚丸也是福州地方特色的小吃之一。具有天然、營養、保健的美食特色，魚肉當成泥當魚丸皮，裏面包肉餡，口感好，吃起來非常筋力，它不像超市賣的那種吃起來都是澱粉，這種魚丸久煮不變質，鬆漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

4、福州撈化。福州“撈化”有點像是撈米粉，那米粉是原產莆田的“興化米粉”，很細很細的細米粉，一撈就熟，福州“撈興化”，後順口簡稱“撈化”。撈化葷香誘人，冬日食之，大快朵頤之餘，舒筋活血，寒氣盡去。不過不一樣的是，福州必吃的是豬血化，以豬骨、豬血加入豆瓣醬熬湯，湯色濃而不濁，加一份米粉，滋味濃郁還管飽，是舊時販夫走卒的最愛。老福州更鐘情於碗豬血化。

5、芋泥。芋泥算是閩菜特色，福州也有芋泥小吃，這跟漳州吃法差不多，芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出，做法跟漳州的大同小異。

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