泉州小吃有哪些
泉州歷史悠久,始建於周秦時期,至今遺留下了諸多傳統美食名菜與小吃。下面一起來看看泉州小吃有哪些。
1、潤餅菜:泉州的傳統美食,不僅僅是泉州本地的特色名菜,也是整個閩南地區及台灣地區的特色菜餚。其原料豐富,食用時,用薄如蟬翼的潤餅皮把各種菜餚製成的餡料包捲成枕頭狀,然後根據個人嗜好蘸各種醬料。由於用餡兒的豐富,一口咬下去,脆的、甜的、鹹的、滑的、酥的都來了。
2、深滬水丸:又稱魚丸,是泉州的傳統地方名菜,有着150多年的歷史,最早始於清代同治年間(1862—1874年),創始人是深滬張昌盤,現為泉州晉江市第五批非遺項目。深滬水丸的形狀有圓狀的、塊狀的或魚形的。
3、養脾散燉豬肚:泉州永春名菜,是一道養生名湯。以豬肚、土雞蛋、茶油、養脾散為主要材料,把雞蛋、養脾散漿倒入洗好的豬肚,縫起開口放入加清水的鍋裏,跟平時煮豬肚湯一樣蒸煮。根據豬肚的質量調整時間,取出豬肚風涼,裏面的雞蛋和養脾散凝固成塊,吃時切成小塊和湯熱吃。
4、石鼓白鴨湯:是福建省傳統名菜,已有200多年曆史,屬閩菜系中的一大經典。以當地農民飼養的“紅面番鴨”,配以當歸、熟地、故紙等13種中草藥,加上刀工及火候恰到好處的烹飪,有效地溶出含氮浸出物,獲得更加鮮美的肉湯,成為一道香滑細嫩、肥而不膩、湯濃味美和營養豐富的滋補食膳。
5、油焗紅蟳:是泉州的一道名菜,原料以晉江石湖紅膏母蟳為最佳。其製法特殊,要將活蟳泡在高梁酒中浸醉,籠上豬網油,置花生油中,加熱焗熟,切塊拼盤,復如整蟳狀。觀之紅光油亮,食之鮮嫩噴香,保持着紅焗原味,且因紅豔豔的閃爍油亮,可為佳節良辰增添吉祥、喜慶的氣氛,很受人們喜歡。
6、滷肉飯:為泉州至全國範圍內的一道傳統小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜鹹適口、香濃四溢。滷肉飯帶有厚重口感的滷肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁十分美味。
7、面線糊:起源於泉州,後傳播至整個閩南地區和台灣地區。面線糊由細面線、地瓜粉製作成,成品呈糊狀,一般為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,就着油條跟馬蹄酥吃。
8、泉州肉粽:聞名於全國的端午節肉粽起源於泉州。泉州肉粽富有引人品嚐的魅力。多以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米等為原料,再用棕葉包裹,包好後的粽子要等開水煮沸時鮮粽才下鍋烹燒,吃時配上沙茶醬、蒜蓉、紅辣醬、調味醬油、芫荽等,其味道香甜,油潤不膩,色澤紅黃閃亮,以獨有的風味,享譽海內外。
9、蚵仔煎:又稱海蠣煎,是一道常見的家常菜、經典的傳統小吃,聞名於全國但起源於泉州。
10、土筍凍:是起源於福建泉州,一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃,是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質,主原料是一種蠕蟲,屬於星蟲動物門,學名可口革囊星蟲,身長二、三寸。經過熬煮,蟲體所含膠質溶入水中,冷卻後即凝結成塊狀,其肉清,味美甘鮮。配上好醬油、永春陳醋、蒜蓉。
以上就是給各位帶來的關於泉州小吃有哪些的全部內容了。
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