穀雨節氣適合吃什麼

導語：穀雨，是二十四節氣的第6個節氣，也是春季的最後一個節氣。鬥指辰，太陽黃經為30°是為穀雨，於每年公曆4月19日—21日交節。

穀雨取自“雨生百穀”之意，此時降水明顯增加，田中的秧苗初插，作物新種，最需要雨水的滋潤。降雨量充足而及時，穀類作物才能茁壯成長。穀雨與雨水、小滿、小雪、大雪等節氣一樣，都是反映降水現象的節氣，是古代農耕文化對於節令的反映。

穀雨後，氣温回升速度加快，故有“清明斷雪，穀雨斷霜”之説。穀雨節氣最主要的特點是雨量增多，空氣中的濕度進一步加大。《羣芳譜》中記載：“穀雨，谷得雨而生也。”《月令七十二候集解》中説：“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷於水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”

穀雨節氣物候現象

初候，萍始生；二候，鳴鳩拂其羽；三候，戴勝降於桑。

意思是説：穀雨節氣之後五日，降雨量逐漸増多，浮萍開始生長；再五日，布穀鳥、斑鳩等開始翩翩起舞，提醒人們抓緊時間進行播種；又五日，則戴勝鳥常飛降於桑樹上。

穀雨節氣推薦的食譜

1、蓮子小米粥

材料：小米100克，蓮子50克。

做法：小米淘洗乾淨，蓮子去芯洗淨搗爛後與小米一同放入煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火慢煲至粥成。

功效：健脾除濕止泄。適合脾虛濕重、大便稀溏之人食用。

2、芡實薏米排骨湯

材料：芡實50克，薏米50克，陳皮10克，生薑3片，豬排骨500克。

做法：薏米用鍋炒至微黃，芡實泡發，陳皮洗淨，豬排骨洗淨焯水，然後將全部材料放進煲內，加水適量，先用大火煮沸，再用小火煲2小時，加鹽調味即可食用。

功效：健脾利濕醒胃。對脾虛濕困，身重睏倦，胃納欠佳者尤宜。

3、粉葛煲豬脊骨

食材：粉葛和豬脊骨各300克，生薑5片、陳皮1瓣，食鹽適量。

做法：豬脊骨斬件、洗淨焯水，粉葛切塊備用。湯煲內加入適量清水煮沸，放入所有食材，再次煮沸後轉小火煮1小時，調味即可。

功效：粉葛味辛甘、性平，具有解肌退熱、生津止渴、昇陽止瀉的功效。配上能温中解表、止嘔的生薑，健脾燥濕、化痰的陳皮，和豬脊骨一起煲湯，湯甜味鮮之餘，還能健脾祛濕，對感受濕邪而引起嘔吐、煩渴、泄瀉等不適的人羣尤為適合。

4、什錦竹筍

原料：鮮竹筍50克，香菇、黑木耳、金針菜各20克，豬瘦肉50克，食鹽、植物油適量。

做法：將鮮竹筍、香菇、黑木耳、金針菜洗淨後用清水浸泡1小時，撈出材料後去水，前三味材料與豬瘦肉均切成細條狀。在鍋內倒入植物油燒熱，加入上述所有材料及適量食鹽後反覆炒至熟透即可。作為正餐菜餚，可分次隨量食用。

功效：清熱養肝，健脾和胃，降壓，通便減肥。

適宜人羣：肥胖和習慣性便祕的人尤為適合。

禁忌人羣：患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者不宜多吃。

5、薏苡仁鯽魚化濕湯

原料：鯽魚一條，薏苡仁20克、赤小豆20克、淮山15克、砂仁10克。

做法：將鯽魚洗淨去除魚鱗內臟，薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆洗淨，赤小豆清水浸泡30分鐘；生薑洗淨切絲備用；先將鯽魚兩面煎至微黃，加入1勺料酒去除腥味，加入2000毫升清水，將其帶入砂鍋內，然後加入薏苡仁、砂仁、淮山、赤小豆，還有切好的薑絲，中火燒開，撇去湯上浮沫，文火繼續熬煮40分鐘，加入調味精鹽，即可飲用。

功效：薏苡仁性微寒味甘、淡，是健脾利濕之良藥，淮山性平味甘，具有健脾利濕的作用，赤小豆利濕消腫，砂仁性温味辛，具有開胃醒脾利濕之功效，服用後可補益脾胃，祛除體內的濕氣。

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