山芋和紅薯的區別是什麼

山芋和紅薯都是澱粉含量極高的食物，品種非常相近，但是還是有很大的區別。在來源上，山芋屬於我國本地品種，是土生土長的國產植物，而紅薯又叫番薯，最初來源於墨西哥、哥倫比亞等國外地區，是明朝後期引入國內的洋品種。

在外觀上，山芋一般呈現出較長的狀態，但是紅薯一般以圓形為主要形態，且山芋的個頭一般較大，而紅薯的個頭一般較小。在味道上，山芋吃起來會稍稍有些甜味，但是紅薯吃起來卻基本上沒有特殊的味道。番薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。番薯含有“氣化酶”，一次不要吃得過多。