金華火腿如何烹飪
1、火腿炒雙菇:金華火腿切薄片,放進温水中浸泡,胡蘿蔔去皮洗淨切絲,香菇和杏鮑菇洗淨切薄片,將蒜、葱切碎;鍋中放油燒至八成熱,放入大蒜炒香,再放入香菇和杏鮑菇片;等炒到香菇變軟時,加入胡蘿蔔絲翻炒2分鐘,並且加入火腿片繼續翻炒;最後加入適量香菇醬,撒上葱花繼續翻炒即可。
2、南瓜火腿粥:將金華火腿洗淨,南瓜去皮洗淨切滾刀塊;砂鍋中加水燒開,加入洗淨的大米和火腿,加入適量香油,大火熬製20分鐘;再加入南瓜塊,轉小火熬至南瓜變軟,將火腿撈出放涼後撕成細絲;再將火腿放入粥中,香菜洗淨切碎後放入粥中關火,再調入鹽、雞精即可。
金華火腿的烹飪方法
金華火腿,浙江省金華市特產,中國國家地理標誌產品。火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口;內含豐富的蛋白質和脂肪,多種維生素和礦物質。其外形皮薄爪細,皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁,以色、香、味、形“四絕”聞名於世。
火腿起源於温州地區,温州經常鬧水災,又因為沿海,發大水的時候海水倒灌,等到發大水過後,農民又從避難的地方回來,有些被淹死的豬從泥沙裏被挖出來,經過海水裏天然亞硝酸鹽和氯化鈉的處理,就成為了自然的鹹肉或者火腿。
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