哪裏的黃粑最出名
黃粑是四川瀘州的特產。黃粑又名黃糕粑,是四川傳統節日食俗,是瀘州、自貢、宜賓等地老百姓熱愛的漢族傳統小吃之一,在川西南地區民間流傳幾百年。其由於食用時的形狀酷似糕點,粑片呈金黃色,故得名黃糕粑。黃糕是走親訪友、家人團聚、過年過節的必備標誌性食品,是用黃粑葉包裝成型的,苗寨裏做得大,大體呈圓柱型,比一般人的手臂都粗,如同灰鹼粑的大小。
瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜餈和。其獨到之處在於包料選擇的是良姜葉,黃粑的香味正是來自良姜葉內所含的芳香油。
剛蒸熟的黃粑香氣撲鼻,冷卻後,可切片油煎,或放入醮槽水內煮沸食用,別有一番風味。
在四川,人們都要製作如米粉、豬兒粑、餈粑之類的好食品,其中黃糕粑是缺一不可的。這是因為,它不但味美,而更益於保藏,用它來招待拜年的客人和當禮品是最好不過的了。
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