西米的煮法步驟
水沸騰後放入西米,西米邊緣變透明時容易粘鍋,進行攪拌。中間還有一點點白色的時候可以關火。關火後再悶一會兒,用涼開水瀝乾,瀝乾水分可以加入甜品。
煮西米看似簡單,其實是有許多技巧要掌握的,否則可能會煮不熟、或糊鍋、或煮成一鍋粥。
水燒開後,放入西米,改成小火,一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌,一般煮10~15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明瞭,在小西米的米心裏還有一個小白點的時候就關火。然後蓋上蓋子燜幾分鍾,目的是讓西米熟透,燜至看不到小白點就可以了,這説明西米已經熟透了。
用漏勺撈出小西米,放入準備好的涼水中,也可以直接用自來水沖涼,目的是讓煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
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