涼拌木耳焯水後要過冷水嗎
涼拌木耳焯水三分鐘左右就可以了,時間不能太長,否則很可能導致營養成分流失嚴重,也會影響木耳的口感。木耳焯水後還可以撈出來過幾遍冷水,再進行並放入冰箱冷藏,這樣木耳的口感會更好。幹木耳在涼拌之前還要放入冷水中泡發,要注意泡發時間要控制在四小時左右,以免木耳內出現毒素。
我們現在在市面上購買的木耳大多都是經過乾燥處理的,在烹調這種木耳之前都要將它放入冷水中泡發才行。要注意泡發木耳的時間要儘量控制在四個小時左右,以免木耳經過長時間浸泡內部產生了對人體有害的毒素。
木耳是一種比較常見的食物,但是現在新鮮的比較不容易保存,所以大多都會製成乾貨售賣,這樣吃起來也更加的健康,但是幹木耳在製作的時候是需要先焯水的,這樣吃起來口感也比較好。
焯水的木耳基本上能達到熟制的要求,要是放在常温下非常容易滋生細菌,導致快速腐壞,若是不能及時吃完的話,建議將其控幹水分,放到保鮮盒裏密封好,再放置到冰箱冷藏室,這樣第二天想吃的時候拿出來烹飪即可。
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