蔬菜種類有哪些

我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。隨着生活質量的提高，綠色、健康的生活理念越來越受重視，有機蔬菜開始備受大家關注和喜歡。那麼，蔬菜種類有哪些？

1、莖葉類是陽台種菜的首選品種，如小白菜、菠菜、生菜、油麥菜等。

2、芽苗類蔬菜是利用植物種子或者營養儲藏器官，如黃、綠豆芽、香椿芽、豌豆苗等。

3、香辛蔬菜就是經常實用的提味蔬菜，大蒜、香葱、紫蘇、薄荷等。

4、蔓生草本植物瓜類，如黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、甜瓜等等。

5、豆類以鮮嫩的豆莢或種子為食用器官的豆科植物，如豌豆、豇豆、四季豆等。

6、花菜類以花、花莖或花球為食用或者觀賞的蔬菜種類，如黃花菜、西蘭花、蓮藕、百合等。

7、提供食用的大型真菌的子實體的菌菇類，包括木耳、靈芝、香菇、金針菇等。

總的來説根據蔬菜不同的食用部位和特性，可以將蔬菜分為莖葉類、芽苗類、香辛蔬菜、瓜類、果菜類、豆類、花菜類和菌菇類等等。