沒有冰糖用什麼糖炒糖色

沒有冰糖可以用白糖炒糖色。用白糖炒的糖色顏色比冰糖炒出來的深，甜味也會比冰糖炒出來的重，所以它比較適合紅燒肉、紅燒魚、宮保雞丁、滷菜等系列的深色菜餚。白糖不僅可以使食材的顏色更好看，也會使菜餚味道更豐富。白糖炒糖色的具體做法是先在鍋裏倒入100毫升的水和10毫升左右的食用油，霍勻、燒開，倒入白砂糖中火炒至白糖變成焦糖色，冒小氣泡即可。

炒糖色可以用什麼糖

炒糖色一般用白糖或冰糖都可以。白糖炒出來的糖色顏色會比較深，也會更甜，更適合用油炒，因此白糖比較適用於深色一點的菜，比如紅燒肉、紅燒魚、滷菜等。而冰糖炒出來的糖色就會淺很多，也沒有白糖炒出來的甜，更適合用水炒，因此更適用於顏色比較淺的食物，比如拔絲地瓜、拔絲蘋果等。

用白糖怎麼炒糖色

1、準備白糖。

2、熱鍋涼油。

3、放入白糖，並不斷攪拌。

4、隨着温度升高，白糖漸漸融化並有大氣泡出現，中小火不斷攪拌。

5、糖漿顏色有白變黃時，還要不停的翻炒。

6、等糖漿變成棕紅色，並冒出很多小泡泡時，糖色就好了。

用白糖和水怎麼熬糖色

1、首先準備一碗糖和一碗水，然後直接倒入鍋中，倒入糖，打開火攪拌糖沸騰，煮沸後開最小火，慢慢攪拌，保持同一方向攪拌，使糖均勻加熱。

2、糖水的顏色會從白色變為淡黃色。當裏面有大氣泡時，它會達到掛霜的狀態。此時可用於製作掛霜花生、掛霜山楂等

3、繼續低火攪拌，顏色略黃，氣泡從大氣泡變小。此時，它處於拉絲狀態，可用於製作拔絲紅薯、拔絲香蕉等。