如何挑選龍眼乾
龍眼乾是由成熟的龍眼果實曬乾而成,所以龍眼乾也叫做桂圓肉。吃龍眼乾可以給人們帶來很多好處,比如説可以益氣補血、安神定志,是大夥公認的很好的滋補食材。接下來,小編就為大家介紹下如何挑選龍眼乾。
1、注意區分龍眼乾是否帶殼。如果龍眼乾是帶殼的話,就要挑選那種顆粒比較大,外殼的外殼是黃褐色的,而且果殼比較光潔,又薄又脆,這樣的龍眼乾比較優質。另外,優質的龍眼乾搖動時是沒有響聲的,當打開殼後品嚐的話,果肉黃亮,質脆柔糯,味道甘甜。
2、如果是不帶殼的龍眼乾,則果肉的顏色需要是半透明狀的,而且整體表現為棕黃色或者褐黃色,用鼻子細細地聞時,沒有發現任何的異味,這類的龍眼乾是比較好的。另外,好的龍眼乾果肉比較肥厚,捏起來是比較乾爽柔軟的,品嚐時會很甘甜,這類龍眼乾就可以購買了。
3、注意辨別劣質龍眼乾。如果是帶殼的龍眼乾的話,千萬不要挑選那種顆粒比較小,而且外殼的表面粗糙不平,這類龍眼乾通常被視為劣質,不值得購買。當拿起龍眼乾搖動時,發現有聲響的話,説明果肉很瘦小,肉質乾癟,質量肯定不好。另外,如果龍眼乾的顏色特別鮮豔,而且有很刺鼻的味道,説明是唄一些硫酸或者溶液浸泡過,是劣質龍眼乾。
4、注意辨別是否有黴變。如果發現龍眼乾有黴變的話,自然是不能購買回去的了。發黴的龍眼乾通常有明暗兩種,如果是明黴的龍眼乾,則外殼的蒂口會發白,外殼表面有一些白黴花,果肉説明已經發黴了;若是暗黴的龍眼乾,果肉顏色不亮,看起來比較萎焉,是龍眼還沒曬乾前就起黴了導致的。
5、注意辨別龍眼乾的顏色。市面上賣的龍眼乾,若是略顯發白,或者色澤明亮透黃的話,要知道這些都是不正常的現象。若是龍眼乾的顏色發白的話,説明有可能是被硫磺薰過;若是顏色明亮透黃的話,有可能龍眼乾是被煤球薰過。所以這些龍眼乾都是不正常的,正常的龍眼乾通常要呈黃色偏紅的。
若是被硫磺薰過的話,龍眼乾會有酸酸的硫磺味,而不是龍眼本身特有的清香;若是被煤球薰過的龍眼乾,即便沒有很明顯的異味,不過龍眼肉本身的味道會有所變淡。所以大家想吃到優質的龍眼乾,一般是香氣撲鼻的,味道很甘甜清香。
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