蘇子葉和紫蘇葉有什麼區別
蘇子葉和紫蘇葉一樣。紫蘇葉,又名蘇葉、赤蘇、紫蘇、皺蘇、尖蘇、香蘇葉、雞冠紫蘇、子蘇、蘇子葉,為一年生直立草本,可供藥用和食用。紫蘇葉的葉子是一種香料,和肉類同煮可以增加肉的香味。除此之外,種子榨出的油名為“蘇子油”,可供食用,有很好的防腐作用。
蘇子葉和紫蘇葉一樣嗎
紫蘇葉,脣形科,塔花族,雙子葉植物綱,為一年生、直立草本,南方7至8月,北方8至9月。莖高0.3-2米,綠色或紫色,鈍四稜形,具四槽,密被長柔毛。紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。枝葉茂盛時收割,攤在地上或懸於通風處陰乾,幹後將葉摘下即可。
葉片多皺縮捲曲,完整者展平後呈卵圓形,先端長尖或急尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具圓鋸齒,兩面紫色或上面綠色,下表面有多數凹點狀腺鱗,葉兩面綠色,暗綠色或帶紫色協定緣具圓鋸齒。葉柄紫色或紫綠色,質脆。嫩枝紫綠色,斷面中部有髓,氣清香,味微辛。
紫蘇葉的吃法有很多,可以用鮮葉生拌、油炸、涮火鍋、煮湯、炒菜以及包飯等。最簡單的吃法就是用來炒,將紫蘇葉子切碎,蒜切末、青紅椒切丁;等油鍋熱後,放入紫蘇葉爆香後盛起來;再將青紅椒、蒜倒入鍋中炒香,放紫蘇葉拌勻即可。
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