李先生紅油辣醬的做法
李先生紅油辣醬的做法:1、用絞餡機攪碎辣椒,或用辣椒粉代替;2、將蒜、洋葱、西紅柿洗淨並攪碎;3、炒熟花生,晾涼後去紅衣,擀成花生碎;4、牛肉切丁炒熟;5、鍋內放入辣椒以及洋葱、大蒜、西紅柿等配料,邊煮邊攪拌;6、另起一鍋加熱玉米油,做淋油使用;7、將花生碎等配料加入鍋中,淋油並攪拌均勻,待顏色變紅後,關火即可。
紅油辣椒醬的做法
1、把新鮮紅辣椒洗淨,而後瀝乾水分,將紅辣椒去蒂去籽後再用絞餡機攪碎,也可以直接用辣椒粉代替。
2、準備蒜、洋葱、西紅柿,將其洗淨去皮,攪碎後待用。
3、用炒鍋炒熟花生,晾涼後去紅衣,用擀麪杖擀成花生碎。
4、牛肉切丁,放入油鍋中加少許料酒炒熟,炒幹即可。
5、鍋內放入絞碎的辣椒、洋葱、大蒜、西紅柿,再加入白糖、鹽、白醋、豆瓣醬一起煮沸;等待開鍋後繼續煮,邊煮邊不停攪拌。
6、待水分快要煮干時,另起一鍋加熱玉米油,做淋油使用。
7、將先前準備好的花生碎、熟芝麻、牛肉粒倒入炒醬的鍋中,淋油並繼續攪拌,待油和醬料混合均勻,顏色變紅後,關火。
8、冷卻後的辣椒醬就可以裝入乾淨無水的密閉容器中,儲存待用。
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