全麥麪粉怎麼挑選
全麥麪粉指小麥粉中包含其外層的麩皮,使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同,用來製作全麥麪包和小西餅等使用。那麼網友們知道全麥麪粉怎麼挑選嗎?下面一起來了解一下吧。
1、看色澤和水分:凡符合國家標準的麪粉,在通常情況下呈乳白色或微黃色,若麪粉呈雪白、慘白或發青,則説明該產品有化學成分的添加劑,且可能超出使用標準。如果用手抓一下面粉的話,就會感覺麪粉會在手縫中滋潤的流出來,然後鬆開以後不會成團,水分過大,麪粉很容易凝結成團,所以這樣的就喪失了它的食用的價值了。
2、辨別精度:凡符合國家標準的麪粉,手感細膩、顆粒均勻。最後是聞氣味。凡符合國家標準的麪粉都有小麥天然香味,如果在聞麪粉的時候沒有感覺到氣味或者是有化學的氣味的話,這就説明了一個問題,添加劑嚴重的超出國家的標準範圍,或者是採用陳糧食加工的,要注意分別。
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