全麥麪粉發苦怎麼回事
麪粉的種類有很多,全麥麪粉就是其中比較常見的一種麪粉,很多人都會經常用全麥麪粉做饅頭或者麪包等等。在使用全麥麪粉的時候,很多人會發現全麥麪粉是苦的。那麼全麥麪粉發苦怎麼回事呢?
1、正常的全麥麪粉本身會有點苦味。全麥麪粉含有麩皮和胚芽,這使其本身會有一點苦味。在麪包店買的全麥吐司,吃起來都會有一點點苦味,細細咀嚼之後還會有一點點酸澀的味道。家裏做的全麥饅頭也會有苦味,但當面粉的比例大於全麥麪粉時,苦味就不那麼明顯了。
2、變質的全麥麪粉會很苦。如果全麥麪粉有很苦的味道,這可能是由於全麥麪粉保存不當受潮發黴了,在這種情況下全麥麪粉不適合食用。全麥麪粉含有小麥胚芽,保存時間短於普通麪粉,所有的麪粉會根據周圍的環境改變自己的含水量,當存儲的麪粉周圍濕度相對較大,麪粉會吸收水,當吸收一定量的水,麪粉會結塊,發黴的。
以上就是給各位帶來的關於全麥麪粉發苦怎麼回事的全部內容了。
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