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酒放越久越發苦怎麼回事

在中國的飯桌上,可以説是無酒不成席,很多人即使不喜歡喝酒,但也非常喜歡收藏酒,中國是酒文化大國,小到一日三餐,大到親朋好友各種聚會,都少不了酒。那麼酒放越久越發苦怎麼回事呢?

酒放越久越發苦怎麼回事

1、酯化反應。酒放越久越發苦可能是因為儲存的是低度白酒或者清香型的白酒,這類白酒容易出現酯化反應,使白酒滋味變淡,甚至是產生一些苦味,但屬於白酒存放的正常變化,不會影響到其營養價值

2、容器問題。酒放越久越發苦可能是因為儲存白酒的容器密封不嚴實,導致白酒中的酒精揮發,使其口感變苦。白酒中的醬香型白酒成分穩定,酯化反應較慢,但如果是容器問題,也會產生口感變苦的現象。

3、儲存時間。優質的白酒酯化反應相當緩慢,一般需要儲存三到四年的時間,才能達到最佳的酒香程度。但是,超過酯化反應的平衡點,白酒的口感就會下降,因此,需要根據酒的種類和特性來選擇最佳的飲用時機。

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