薯條怎麼炸才好吃
1、土豆要儘量選個頭比較大的,這樣才好切。先切成1cm左右的厚片,再切成等寬的條狀。切的時候一定要儘量均勻,這樣才能保證油炸環節同時受熱。2、土豆切完之後,要先清洗一遍,去除多餘的澱粉,可以使油炸時薯條互不粘連。3、在水中放入一點白醋和鹽,加入土豆煮三分鐘左右。4、煮好的土豆條瀝乾放入冰箱冷凍三小時左右,即可放入6成熱的油鍋炸至表面微黃,撈出控油,再將油温升至八成熱,進行復炸,待呈現金黃色時即可出鍋。
薯條的由來
薯條的英文是“Chips”,美國人稱之為“French Fries”,其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候,比利時人就開始製作這種薯條了。
在第一次世界大戰的時候,美國士兵在比利時吃到了這種薯條,覺得特別美味,從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為“French”,是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語,他們就以為是“法國的薯條”了。
薯條的做法
1、將土豆切成條狀。
2、在水中浸泡,30分鐘左右,加入少量的鹽,目的是去掉多餘澱粉,入味。
3、放入沸騰的水中煮3分鐘左右。
4、撈起、瀝乾。
5、放入冰箱冷凍。
6、需要時拿出來既可放入油鍋中炸,直至顏色金黃後撈出,油鍋熱至九成,復炸一次,大約1分鐘,就可以撈出了。
7、在炸好的薯條上撒上適當的鹽、胡椒粉等作料或者蘸上番茄醬即可食用。
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