好吃的餃子餡配方

導語：在冬至這一天，民間習俗也很多，各地的習俗也都不一樣。其中流傳較廣的一種就是“冬至餃子夏至面”，冬至吃餃子每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。那麼2023冬至吃餃子的由來和寓意是什麼？吃餃子的傳説故事是什麼？我們一起來看看吧。

冬至吃餃子的由來

每逢陰曆冬至，無論貧富，都要吃餃子。諺雲：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病．其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。

便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麪包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至吃餃子的寓意

1.冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管，諺語云：“十月一，冬至到，家家户户吃水餃。”這種風俗，據説是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。所以，在中國北方，一到農曆冬至這天，不論貧富，餃子就成為必不可少的節日飯。

2.冬至到吃餃子團團圓圓，在一些地方，一到冬至這天，一家人就會忙忙碌碌，準備各種餃子皮、餃子餡，然後一家人圍坐在一起包餃子，吃餃子，團團圓圓過冬至。除了北方吃餃子，南方還有吃湯圓的習俗，寓意，圓圓滿滿、團團圓圓。

3.吃了餃子湯，勝似開藥方，相傳戰國初年，秦城神醫扁鵲妙手回春，百治百愈。有一年冬天，正逢百年未遇嚴寒，許多人發生。

好吃的餃子餡配方

1.韭菜木耳豬肉餡:木耳切碎，豬肉絞成泥，韭菜瀝乾水分後切碎，所有材料加入鹽、醬油、香油等調味料攪拌上勁。

2.鮮蝦牛肉餡:將蝦肉打成泥，牛肉絞成肉末，香菇切碎，胡蘿蔔擦絲，所有材料加生抽玉米油攪拌上勁。

3.洋葱牛肉餡:洋葱切碎，牛肉攪成泥，香芹切碎，所有材料加生抽，玉米油攪上勁。

4.蓮藕豬肉餡:蓮藕絞成細碎，豬肉絞成肉末，玉米剝粒，所有材料加生抽，玉米油攪拌上勁。

5.玉米豬肉餡:豬肉攪成泥，玉米剝粒，所有食材加生抽，玉米油攪拌上勁。

6.鮮蝦餡:將鮮蝦剁碎，豬肉打成泥，後加入葱薑末、鹽、醬油等調味料。

7.蟹肉餡:將蟹肉剁碎後加入葱薑末、鹽、醬油等調味料。

8.韭菜雞蛋餡:韭菜瀝乾水分後切碎，雞蛋炒熟切碎，所有材料加生抽，玉米油攪拌上勁。

9.三鮮餡:將蝦仁、蟹肉、瘦肉剁成細碎，加入葱薑末、鹽、醬油等調味料。

10.紫菜蝦皮餡:將紫菜、蝦皮剁碎後加入瘦肉末、鹽、醬油等調味料。

結語：以上是萬年曆小編整理的“2023冬至吃餃子的由來和寓意，好吃的餃子餡配方”內容，希望能夠給大家帶來幫助。