臘肉上面的鹽霜如何處理
首先將臘肉上面有鹽霜的地方切掉,然後用温水將臘肉洗乾淨,再用白酒清洗一次。將臘肉放入微波爐中烘烤或直接用微火烘乾就可以吃了。如果想要保存,可以用乾淨紙包好,再包幾層報紙,放在裝有木炭或石灰的容器裏保存好,也可以放入米缸保存。
臘肉上帶有鹽霜有二種狀況,一種為臘肉因在薰制前經鹽醃漬,在薰制後水分薰幹,使鹹肉在靜放一段時間後,外溢的鹽分在鹹肉表層產生一層鹽霜,此類狀況服用是沒有傷害的。
第二種狀況為鹹肉因為黴變,是表層造成發黴,而轉化成了乳白色黑斑,這類狀況臘肉是不可以再服用的。鹹肉變味兒了是不能吃的,一般假如臘肉置放長時間,尤其是氣温較為濕冷的狀況下,便會非常容易長出毛,這就是黴菌滋長的一個全過程,臘肉有黴菌滋長,就不可以再吃,吃完可能會損害肝臟。
臘肉最多可以在冰箱放六個月,因為放的時間越長,臘肉中的水分流失的也就越多,香味也都變淡甚至消失了,吃起來變得寡淡無味,而且最重要的就是,放的時間久了,亞硝酸鹽的含量也會變多,它對人體的傷害很大,因此不管是從健康還是口感來説,超過6個月的臘肉就不要吃了。
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