凍麪筋在烤前如何處理
將麪筋放在常温下自然解凍即可,之後將解凍好的麪筋穿到竹籤上,將醬料刷到穿好的麪筋上,全部刷好醬料將麪筋放到烤爐上烤五分鐘左右,然後將麪筋取下,再刷一層醬料即可食用。
凍麪筋在烤前怎麼處理
麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。其中烤麪筋最受人們喜愛。
烤麪筋是陝西關中地區傳統特色小吃,具有香辣味、孜然味等口味。主要是將麪筋製作成螺旋狀坯料,放置於炭火上進行烘烤,撒上調料、醬汁即成。自己在家烤麪筋的話,一般就是將買來的麪筋解凍,然後串好,刷上辣椒粉、豆瓣醬、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、薑末、大蒜、大葱等調製的醬料,烤上幾分鐘即可。
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