烤麪包的做法
牛奶加糖加熱融化;發酵粉放牛奶裏,蓋起來靜置五分鐘;牛奶里加麪粉,加雞蛋、鹽和黃油拌勻;加麪粉拌成麪糰;攪拌至麪糰比較幹取出;案板撒上面粉,麪糰繼續揉20分鐘;盆裏抹油蓋上濕布發酵,發酵完取出排氣,切成小塊;烤盤刷層油,麪糰二次發酵,麪糰刷上蛋液,烤25分鐘,麪包取出即可。
在家烤麪包怎麼做
用料
通用麪粉適量,發酵粉2小勺,牛奶50ml,糖2大勺,鹽1小勺,黃油10克,雞蛋1-2枚
烤麪包的做法:
1.先將牛奶加熱到40-42度左右,加糖融化;
2.將發酵粉放在牛奶裏,讓它均勻地浮在表面,用布蓋起來,靜置五分鐘;
3.發酵粉在牛奶表面已經發起來了,有薄薄的一層;
4.在牛奶里加入一小杯麪粉,用打蛋器攪勻均勻,加入雞蛋,放適量鹽和黃油,攪拌均勻;
5.依次按小杯加入麪粉,直到攪拌成粘稠的麪糊,攪拌成麪糰;
6.攪拌至麪糰比較幹,不太粘的時候,取出;
7.案板擦乾,撒上一層薄薄的麪粉,將麪糰放在上面繼續揉麪,大概20分鐘左右,揉至麪糰緊緻有彈性為止;
8.取一個盆,倒一點油抹勻,將麪糰放進去,濕布蓋上發酵;
9.發酵1.5-2小時左右,將麪糰取出,排氣,切成小塊,做成橢圓的麪糰;
10.烤盤裏鋪上一層油紙或者刷層油,將麪糰放上面,蓋上一層薄薄的濕布,留空隙二次發酵1個小時;
11.烤箱180度預熱20分鐘,將雞蛋倒在碗裏打散,將蛋液均勻刷在麪糰上,放進烤箱,烤25分鐘;
12.麪包取出即可,喜歡吃甜的可以在表面擠上一些蜂蜜,也可以擠一些番茄醬在上面,口感更豐富。
小貼士
1、這裏牛奶的温度非常關鍵,如果不能確定,可以用手試試温度,一般熱熱的即可,不能太燙也不能太温,否則發酵粉發不起來。
2、發酵粉放牛奶裏之後,千萬不好攪拌。
3、麪包的形狀可以根據自己的喜好進行製作,我是做的最簡單的橢圓形。
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