臘肉的保質期

臘肉一般放一年左右就不能吃了，放置一年時間，通常口感會出現變化，另外還會有大量細菌產生，放久了可能會變成有毒物質，如果放一年再吃，多數會對身體造成影響。臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味。

臘肉是哪裏的特產

臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。

薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

如何保存臘肉

1、臘肉洗乾淨後，可以用保鮮膜包裹起來，放在冰箱的冷凍室裏。在外面裹上一層保鮮膜，可以在一定程度上延長臘肉的一個保質期。

2、可以將醃臘肉切成大小均勻的塊狀形狀，然後在酒裏浸泡15分鐘時長左右。然後放在乾淨的罐子裏來進行密封。這樣臘肉可以保存半年以上。

3、如果室內温度在20以下，可以將臘肉掛在室內，並且沒有陽光的陰涼通風下。這樣，臘肉可以保存大約三個月。