蛋糕是用上火還是上下火烤

如果是小烤箱不分上下火烤蛋糕也是沒有問題的。但如果是大烤箱，因為要適應出品率的要求，所以空間較大功率較高，因此要分上下火烤蛋糕。

烤箱做蛋糕上下火烤才能保證蛋糕在烤箱裏面是均勻受熱的，放在中下層即可。通常，沒有獨立温度控制的烤箱使用130°C至150°C的温度，而具有獨立温度控制的烤箱使用160°C和150°C的温度進行烘烤。戚風蛋糕通常可以在150度下烘烤約1小時，但每個烤箱都不同，顯示的温度將與實際温度不同，可以根據情況調整温度和烘烤時間。

做蛋糕烘烤時注意，要預熱烤箱10分鐘左右，不能預熱空烤太久，對烤箱也不好。小烤箱的話一般放進去就可了，中型烤箱通常有三層，只要配方中未指定上下火的温度，請將烤盤放在中間層。如果上火温較高而下火温較低，除非可以單獨調節烤箱的上下火，否則通常將上下加熱温度相加除以二，然後放到上層進行烘烤，但是您仍然需要注意表面是否過焦。