蒸雞蛋需要多久時間
在家蒸雞蛋一般蒸10分鐘左右最好。蒸雞蛋的時間不宜過長,如果蒸的時間過長會影響雞蛋的口感。蒸雞蛋時先保持大火蒸制10分鐘,然後利用餘温繼續燜上5分鐘即可。蒸雞蛋的時間要根據蒸雞蛋的量來定,量多時間就長,量少時間就比較短。
通常在蒸雞蛋的時候,既可以放在水裏,也可以放在水裏,但是用温水來煮,冷水下鍋更容易導致雞蛋蒸不凝固,蒸好後不嫩滑。下鍋用温水蒸雞蛋,可使蒸蛋受熱均勻,使蒸雞蛋鮮嫩,時間相對較短,不會使其口感變老。建議先蒸蛋,再用刀將蛋羹劃幾刀,再加少許熟醬油或鹽水以及葱油等調味品。
微波爐蒸雞蛋幾分鐘好
微波爐大火蒸雞蛋的話3分鐘左右即可,如果是中小火蒸雞蛋的話5左右即可,蒸雞蛋的時候不要全程用大火蒸,可以先用大火,然後轉中火蒸,這樣蒸出的雞蛋更加的嫩滑可口,微波爐蒸雞蛋羹由於產生的熱力較高,因此時間也比較快。
蒸雞蛋是開水蒸還是冷水蒸
蒸雞蛋用開水或者45度左右的温水蒸,不能使用冷水。若用冷水蒸蛋,會使雞蛋凝固效果不好,留有較多水分,而且蒸出來的雞蛋不夠嫩滑。用熱水下鍋,因為蛋比較容易熟,一般蒸5分鐘左右口感比較好,也不會破壞營養。
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