幹炸蘑菇的做法

幹炸蘑菇時不需要將蘑菇先焯水，因為焯水過的蘑菇炸出來比較綿軟，沒有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸才是正宗的口味。

幹炸蘑菇用不用焯水

幹炸蘑菇是一道色香味俱全的魯菜，其獨特的口感可以和肉相比美，很是受歡迎。正宗的幹炸蘑菇吃起來香脆酥，並且做法也很簡單，但有的人做出來就是不好吃，綿軟沒有酥脆感，其實很多人忽略了一個問題，就是在幹炸蘑菇之前，千萬不要將蘑菇焯水。

幹炸蘑菇的做法

食材：平菇，麪粉，澱粉，雞蛋，花椒粉，食鹽，椒鹽以及食用油。

步驟：

1、先將平菇都洗乾淨之後並用手撕成小塊，然後放在淡鹽水中浸泡10分鐘左右。

2、把平菇撈出來控幹水分，並且一定要用力把平菇裏頭的那些水分全部都擠出來，這一步很關鍵，是保證幹炸蘑菇酥脆的基礎。

3、準備調面胡，將麪粉和澱粉按照1:2的比例放入盆中，加雞蛋、食鹽、花椒粉、椒鹽粉，再加適量的純淨水把它調節成合適的糊狀。

4、熱油鍋，將平菇擺放在麪糊盆裏邊兒，掛上麪糊之後就可以下油鍋慢慢炸了，等平菇一根一根膨脹定型之後就可以撈出。