鴨蛋怎麼做好吃有營養

1、燒鴨蛋，取新鮮雞蛋煎至兩面金黃放醬汁悶一下即可。2、鴨蛋蝦球，蛋黃球逐個放入蝦糝內進行煮熟即可。3、韭菜苔炒雞蛋，鴨蛋攤成餅狀放入韭菜薹翻炒即可。

一、燒鴨蛋

做法：

1、取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。

2、澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。

3、最後一步就是收汁撒葱花了。

二、鴨蛋蝦球

做法：

1、把鴨蛋煮熟，冷水漂一下，去殼，切開，取出蛋黃(蛋白留作它用)，壓成粉狀，加入化豬油、水豆粉揉勻，做成24個圓球。

2、把蛋黃球逐個放入蝦糝內，滾上一層蝦糝，用手蘸點水將其搓成球形。

3、鍋內加水燒開，放入蝦球煮5分鐘至熟，撈出放於盤中，豌豆苗氽熟，圍於蝦球四周。

4、炒鍋內加入清湯燒熱，放入精鹽、胡椒粉，勾玻璃芡，加入味精，化豬油推勻，起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。

 三、韭菜薹炒鴨蛋

 做法：

 1、韭菜薹洗乾淨控幹水、紅椒一個、鴨蛋2個備用。

 2、鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml，打散。

 3、打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻，倒入燒熱油的鍋中，攤成餅狀。

 4、把鴨蛋餅切成條。

 5、鍋中放少許油燒熱後下入韭菜薹翻炒。

 6、依次下入紅椒絲，加入鹽，雞精。

 7、放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。