判定螃蟹是否蒸熟的方法
螃蟹一般蒸十二分鐘至十五分鐘才可以食用。但4兩以上的螃蟹需要蒸15-20分鐘才能熟。天寒的話需要等水開鍋後再計時。一般4兩以上的螃蟹蒸15分鐘左右即可蒸熟,天寒水難開則需等水開後繼續蒸12分鐘即可蒸熟;3-4兩左右的螃蟹蒸12分鐘左右。
判定螃蟹是否蒸熟的方法
最直接的方法就是看螃蟹外殼的顏色,活螃蟹外殼一般是青色,而煮熟的螃蟹外殼會呈現紅色,如果螃蟹局部有青色,説明螃蟹沒有熟透。除此外,還可以通過看螃蟹的蟹黃來判斷,螃蟹如果是煮熟的話,打開螃蟹的外殼會發現裏面的蟹黃已經凝固,不是稀的狀態,如果還是稀的蟹黃,説明還沒熟。
蒸螃蟹注意事項
螃蟹最好不要拆開蒸,這樣容易導致大部分的鮮味和營養流失;如果想蒸出一隻完整的螃蟹,可以將活的螃蟹放在冰箱冷凍室,待螃蟹凍僵之後拿出來直接投入已經燒開的滾水蒸煮,注意不要等螃蟹凍硬了再煮;死了的螃蟹就不要再吃了,而且肉質也失去了鮮味。
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