蒸山藥的最佳時間
山藥蒸熟的時間與山藥的大小,使用的鍋具及火力等因素相關,一般需要蒸15-20分鐘。由於山藥的質地較硬,因此在平時蒸之前,將山藥切成塊狀,能增快變熟的速度,使用普通的工具,一般15-20分鐘即可熟透。要是使用的高壓鍋,高壓鍋的壓強大,鍋內的温度高,一般10分鐘就可以蒸熟,要注意不能將山藥蒸的時間過長,高壓鍋容易將山藥蒸爛。
山藥怎麼蒸
山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然後洗乾淨,切斷,上鍋蒸10—15分鐘即可。
一般情況下山藥上蒸鍋,氣上來後大約10-15分鐘便可以,如果不清楚它是不是熟透,可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。山藥的皮營養很豐富,藥用價值也很高,所以不介意的可以將山藥帶皮洗淨之後,蒸熟可直接食用,效果更佳。
如何挑選山藥
1、掂重量,大小相同的山藥,在手裏掂一掂,比較重的山藥會比較好一點。
2、看山藥鬚毛,鬚毛越多的山藥糖分越多營養價值也越高。
3、將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。
4、用手握山藥,握一會新鮮的山藥表皮會有温熱感,不新鮮的山藥表皮會“出汗”也就是被凍過的山藥。
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