粽子品類

粽子的種類主要是南北兩邊，地方細分特色各異。北方粽子的個頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場上供應的大多數是糯米粽。就口味而言，北方的粽子以甜味為主，南方的粽子甜少鹹多。

南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。

在農村中，仍然習慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風味，北方粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也採用果脯為餡。粽子多是簡單白米，或者雜以赤豆、棗子，蘸白糖食用。

閩南的粽子分鹼粽、肉粽和豆粽。鹼粽是在中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上或糖漿尤為可口。

肉粽的材料有滷肉、、蛋黃、蝦米、筍乾等，以廈門的肉粽最為出名。豆粽則盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸來吃。