燉豬心湯好喝的做法
1、豬心洗淨切片,入鍋焯水去腥,水開後撈出洗淨備用,豬瘦肉洗淨切片;2、將紅棗、天麻、百合、蓮子洗淨,再浸泡1小時左右;3、鍋中放入冷水,加入薑片、料酒、天麻煮30分鐘,水開後加入豬心、豬瘦肉、百合、蓮子燉煮1小時;4、再將紅棗放進去煲1小時,起鍋前加入枸杞煮上5分鐘,最後調入適量鹽即可。
豬心怎麼煲湯好喝
豬心為豬的心臟,是補益食品。常用於心神異常之病變。配合鎮心化痰之藥應用,效果明顯。《隨息居飲食譜》:“補心,治恍惚,驚悸,癲癇,憂恚諸證。”忌食:惟高膽固醇血癥者忌食。《本草圖經》:“不與吳茱萸合食。”用法用量:內服:煮食,或入丸劑。
據現代營養學分析證明,豬心是一種營養十分豐富的食品。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等,這對加強心肌營養,增強心肌收縮力有很大的作用。臨牀有關資料説明,許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係。
豬心常見的做法是桂圓燉豬心、芹菜拌豬心、蓮子豬心湯、豬心當歸湯、醬香豬心、豬心枸杞湯、豆豉豬心、豬心棗仁湯、靈芝豬心等。豬心通常有股異味,如果處理不好,菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後,立即在少量麪粉中“滾”一下,放置1小時左右,然後再用清水洗淨,這樣烹炒出來的豬心味美純正。
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