豬油不凝固是什麼原因

一般情況下熬製好的豬油在低於室温的情況下回凝固成為白色的固體油脂，但有時候我們自己在家煉的豬油會出現不凝固的情況，那麼豬油不凝固是什麼原因呢？

1、原材料問題：專家表示豬油不凝固與與豬肉的不飽和脂肪酸的含量高低有關，一般來講，如果豬肉不飽和脂肪酸和短鏈脂肪酸含量偏高，那麼這種豬肉熬出的油就不容易凝固，導致上述這兩項指標含量偏高的原因，與飼養過程中的豬飼料也有關，如果用不飽和脂肪酸含量較高的玉米和米糠等作飼料，那麼就有可能出現豬油不凝固的情況。

2、劣質豬油：一些用廢棄的豬肺、豬皮、豬腸及豬的下腳料等提煉的劣質豬油也存在不易凝固的現象。這種情況下的豬油不建議繼續食用，可以把融化的豬油滴進冷水中，合格的豬油會很快在水面上形成白色的呈凝固狀的油脂薄層，而劣質豬油則不易凝固。

3、氣温過高：豬油不凝固也有可能是由於氣温過高而引起的，豬油熔點為28℃～48℃，因此像是在夏季這種問題温度出現豬油不凝固的情況屬於正常反應。如果想要豬油凝固可以選擇放在冰箱保存。

4、操作不當：如果在在熬製過程中添加植物油，又或者熬製時間不夠久不能令水分充分蒸發等也會出現豬油不凝固的情況。

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