酷知吧有關滷水點豆腐的精選知識
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![滷水點豆腐的滷水是什麼東西]( "滷水點豆腐的滷水是什麼東西")
滷水點豆腐的滷水是什麼東西
滷水用途廣泛，無論是各種肉、蛋還是豆腐，都可以用滷水煮。人們經常使用的滷水是南北滷水。那麼滷水點豆腐的滷水是什麼東西呢？1、點豆腐的滷水是碳酸氫鈉。2、滷水的製作方法有兩種。第一種是在製作豆腐時，留下的水到入水...
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![滷水點豆腐反應原理是什麼]( "滷水點豆腐反應原理是什麼")
滷水點豆腐反應原理是什麼
滷水點豆腐是一道非常饞人的美味菜餚，用到的食材營養物質豐富。下面一起來看看滷水點豆腐反應原理是什麼。1、要使膠體溶液變成豆腐，必須點滷。點滷用鹽滷或石膏，鹽滷主要含氯化鎂，石膏是硫酸鈣，它們能使分散的蛋白質團粒...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
麻婆豆腐源於四川省，是四川省的一道傳統美食。很多人都非常喜歡吃麻婆豆腐，那麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、做麻婆豆腐一般都是用嫩豆腐，嫩豆腐口感嫩滑，但煮的時候容易破。老豆腐也可以做麻婆豆腐，其優點在於豆腐的縫...
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![老豆腐和嫩豆腐區別]( "老豆腐和嫩豆腐區別")
老豆腐和嫩豆腐區別
老豆腐和嫩豆腐的區別：1、從外觀上看：嫩豆腐色澤白，非常嫩。而老豆腐則相對發黃。2、從製作上看：嫩豆腐是用石膏作為凝固劑的，而老豆腐是用鹽滷作為凝固劑的。3、從用途上看：嫩豆腐水分比較多，也比較嫩，不適合炒菜，但可以用來...
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![麻辣滷豆腐]( "麻辣滷豆腐")
麻辣滷豆腐
步驟1食材：豆腐400克、幹辣椒5個，花椒2克，八角1個，桂皮3克，小茴香3克，香葉2片，丁香1克，糖水10克，生抽4克，老抽3克，鹽2克。步驟2豆腐用清水洗淨，切厚片。步驟3鍋中放入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香、香葉、丁香、糖水，倒入800...
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![凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐]( "凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐")
凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐
凍豆腐是用新鮮的豆腐冷凍而成的一種美食，豆腐在通過冷凍之後其口感會更加鮮美，並且原來豆腐內的營養也可以最大程度的保留，因此受到人們所喜愛。那麼凍豆腐用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、凍豆腐是用老豆腐。2、由於嫩豆腐的質...
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![土豆肉滷的做法]( "土豆肉滷的做法")
土豆肉滷的做法
步驟1食材：土豆400克，五花肉200克，姜3克，蒜2瓣，小葱1根，大葱10克。調味料：食用油5克，鹽1克，生抽3克，老抽1克，冰糖4克，胡椒粉2克，雞精2克，八角1個。步驟2土豆去皮，切細碎。步驟3五花肉剁碎。步驟4姜切末。步驟5蒜切末。步驟6大葱切末...
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![滷水點豆腐的原理]( "滷水點豆腐的原理")
滷水點豆腐的原理
滷水點豆腐的滷水就是鹽滷。這是由海水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，這種物質可以讓蛋白質凝固，所以生活中，常用於製作豆腐，滷水豆腐就是用鹽滷點制而成。滷水點豆腐的滷水是什麼滷水點豆腐的滷水就是鹽滷，我國北方地區製作豆...
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![滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同]( "滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同")
滷水豆腐和石膏豆腐有什麼不同
1、凝聚劑不同：滷水豆腐也叫鹽滷豆腐，是用結晶氯化鎂水溶液點制而成；而石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的。2、口感不同：滷水豆腐的口感偏綿韌，吃起來比較硬，因為它的含水量較少。石膏豆腐口感較細嫩、光滑，比滷水豆腐軟...
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![豆腐皮不焯水可不可以吃]( "豆腐皮不焯水可不可以吃")
豆腐皮不焯水可不可以吃
豆腐皮不焯水可以吃。豆腐皮是一種常見的豆製品，豆腐皮含有豐富的蛋白質類營養物質，在一定程度上，能夠起到清熱止咳、養胃解毒以及止汗潤肺等作用。但是豆腐皮裏面添加了一些食品添加劑，這些食品添加劑會對人體有一定的傷...
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![雞蛋拌滷水豆腐的做法]( "雞蛋拌滷水豆腐的做法")
雞蛋拌滷水豆腐的做法
步驟1準備食材：滷水豆腐200克、雞蛋2個、油適量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根。步驟2滷水豆腐切成小片。步驟3姜切末。步驟4蒜切末。步驟5小米椒切圈。步驟6小葱切葱...
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![豆腐怎麼去水分]( "豆腐怎麼去水分")
豆腐怎麼去水分
豆腐在製作完成之後裏面會有很多的水分，而在將豆腐做成各類菜餚時有時需要先將水分去除，這樣可以減少水分對於豆腐口感的影響。那麼豆腐怎麼去水分呢？1、靜置去水：直接取出包裝，靜置在篩網上約10分鐘，讓外部的水分自然流出...
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![做豆腐為什麼放鹼]( "做豆腐為什麼放鹼")
做豆腐為什麼放鹼
豆腐點漿時加鹼的作用是讓豆腐成形。大豆裏面含有豐富的蛋白質，其中不溶於水的蛋白質高達30%，在點豆腐時很難成形，加了鹼之後，有利於豆腐成形。豆腐點漿時加鹼的作用豆腐點漿時一定要加鹼，目的是促使豆腐成形。大豆本身含...
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![豆腐發酸的補救方法]( "豆腐發酸的補救方法")
豆腐發酸的補救方法
豆腐有點酸味，可以用5%的蘇打溶液浸泡，浸泡半小時左右將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，即可去除酸味。如果豆腐出現酸味或者異味，此時不建議繼續食用，這樣的豆腐可能已經變質，繼續吃容易影響身體健康。當天購買的豆腐最好儘快食用...
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![滷水豆腐的危害是什麼]( "滷水豆腐的危害是什麼")
滷水豆腐的危害是什麼
近年來，由於食品安全問題越來越受到重視，不少人對“添加劑”十分敏感，那麼滷水豆腐的危害是什麼呢？1、滷水豆腐的鹽分比較多，裏面含有的氯化鈉較多，多吃會造成鉀鈉離子攝入過多，身體有可能出現狀況。2、鉀離子攝入過多時會對...
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![白醋點豆腐的做法]( "白醋點豆腐的做法")
白醋點豆腐的做法
1、準備黃豆、水三份、白醋；2、黃豆泡9個小時左右；3、將黃豆放入榨汁機，一邊磨一邊加入2000毫升的水；4、將豆漿煮熟，攪拌後倒入500毫升的水進行降温；5、用25毫升白醋兑125毫升水，分3-5次倒入豆漿中慢慢攪動；6、開火煮1-2分鐘...
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![滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些]( "滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些")
滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些
滷水豆腐和石膏豆腐都是平時生活中常見的一種食物，深受人們的喜愛和歡迎，那麼滷水豆腐和石膏豆腐的區別有哪些呢？1、凝聚劑不同：滷水豆腐是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也被稱作叫鹽滷豆腐，主要是因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽...
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![煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐]( "煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐")
煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐
煎豆腐是一道非常容易製作的家常菜，但是許多人在製作煎豆腐的時候總是會遇到豆腐一煎就碎的情況，會這樣通常都是以為在製作煎豆腐的時候選錯了原材料。那麼煎豆腐是用老豆腐還是嫩豆腐呢？1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其...
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![豆腐腦不出水的絕招是]( "豆腐腦不出水的絕招是")
豆腐腦不出水的絕招是
豆腐腦不出水的絕招是在於水和豆子的比例1:8。打豆漿時如果放過多的水，就會導致豆漿濃度不夠，豆腐腦就會出水。選豆子也很重要，要選當年產的，黑牙成橢圓的，這樣的豆子出漿率高。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃...
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![凍豆腐有點酸正常嗎]( "凍豆腐有點酸正常嗎")
凍豆腐有點酸正常嗎
人們對於凍豆腐都是非常熟悉的，並且也都知道凍豆腐的營養價值是很高的，然而部分朋友就想知道，究竟凍豆腐有點酸正常嗎？1、凍豆腐解凍之後有酸味兒，這並不屬於正常。2、新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐（也叫老豆腐）和...
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![做豆腐用的鹽滷是什麼]( "做豆腐用的鹽滷是什麼")
做豆腐用的鹽滷是什麼
鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是將海水或鹽湖水製鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的滷塊。其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽滷是我國數千年來豆腐製作的傳統凝固劑。滷塊...
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![內脂豆腐和豆腐有什麼不同]( "內脂豆腐和豆腐有什麼不同")
內脂豆腐和豆腐有什麼不同
保質期不同，內脂豆腐的保質期比普通豆腐的保質期長；口感不同，內酯豆腐比普通豆腐口感更加嫩滑、細膩；製作不同，內脂豆腐以β一葡萄糖酸內脂為凝固劑，而普通豆腐是以石膏和滷水作為凝固劑。內脂豆腐和豆腐的區別區別一：保質期...
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![滷油豆腐怎麼做]( "滷油豆腐怎麼做")
滷油豆腐怎麼做
步驟1準備食材：豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克。步驟2豆腐泡洗淨、表面劃一刀、以便入...
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![麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好]( "麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好")
麻婆豆腐用老豆腐還是嫩豆腐最好
麻婆豆腐在做的時候大多用的都是嫩豆腐，這種豆腐是新鮮成型的，含水量較多，吃起來口感較好。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，輔料為：蒜苗、牛肉末，調料為：豆瓣、辣椒麪和花椒麪、醬油、生抽、老抽、糖、澱粉等，麻來自花...
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![豆腐酸瞭如何去酸味]( "豆腐酸瞭如何去酸味")
豆腐酸瞭如何去酸味
豆腐有點酸可以用5%的蘇打溶液浸泡，也可以在温水中撒些鹽浸泡。最後用清水洗乾淨，酸味就能被去除了。蘇打溶液浸泡豆腐有點酸了可以用5%的蘇打溶液浸泡。浸泡半個小時左右，將豆腐取出，用清水沖洗乾淨，酸味即可去除。温水浸...
