湖南特色菜有什麼
湖南特色菜主要有長沙臭豆腐、剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、東安雞、姊妹糰子、口味蝦、永州血鴨、麻辣子雞、毛氏紅燒肉。
長沙臭豆腐
眾人皆知的臭豆腐距今已有近千年的歷史,其最風光的時代可追溯到清宣統年間,慈禧太后賜名“青方”。長沙臭豆腐聞起來臭、吃起來香,有些人對它敬而遠之,有些人則將吃它當成了一種嗜好。不得不提百年老店火宮殿,1958年,毛澤東到長沙視察時,還專門到火宮殿吃了一頓臭豆腐。
剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜,屬於湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、葱、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材,以豆豉,大蒜子,醬油,油鹽,味精等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”,是最具代表性的湘菜之一。
湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜餚。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜,原料選自湘西地區的多種野菜。如:馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。口感極好,嚼之有勁,品之逾香,具有開胃下飯,降血脂、軟化血管、滋養容顏的功效。
東安雞
東安雞是一道湖南省永州市東安縣傳統的名菜,屬於湘菜系。此菜色澤鮮豔,肉質鮮嫩,酸辣爽口,肥而不膩,食多不厭,被列為國宴菜譜之一、八大湘菜之首。東安雞肉經水煮後清香撲鼻,蒸、燜、燉、炒均為上品。用傳統工藝製作的“東安雞”,肉質鮮嫩,肥而不膩,是當地節日及婚慶喜事等宴席上不可或缺的佳餚。
姊妹糰子
姊妹糰子是長沙的又一有名小吃。20年代初,有一對姓姜的姐妹在火宮殿的圩場賣糰子,她們做的糰子既好看又好吃,因此得名。姊妹糰子是以糯米為主料,分糖餡和肉餡兩種。糖餡選用北流糖、桂花糖、紅棗肉相配而成;肉餡則取五花鮮豬肉,配以香菇為主料。在造型上肉餡糰子為石榴形,糖餡糰子為蟠桃模樣。
口味蝦
口味蝦是前幾年興起於長沙教育街、南門口等地的特色小吃,後來蔓延至全城乃至全省,至今長盛不衰。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比,深受口味頗重的長沙人喜愛。起先,口味蝦以夜宵的形式走上餐桌,現在在全長沙已經有不少的專營口味蝦的特色餐館,比較知名的有南門口的“四娭毑”、八一橋下的“盛記”、“梅園”等。
永州血鴨
永州血鴨,是湖南永州的一款地方傳統名菜。永州血鴨分為多種,有江永,道縣,新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個説法。在當地,幾乎家家户户都會製作此菜。具有美味、開胃涼血的特點。
麻辣子雞
麻辣子雞是長沙具有濃厚地方風味的正宗湘菜名餚之一。“有吃湘菜的地方就有麻辣子雞”之説。麻辣子雞色澤金黃,皮焦肉嫩,麻辣入味,油潤鮮香。
毛氏紅燒肉
湘菜中必不可少的一道菜,當年毛主席對這道菜也是鍾愛有加,現在遍佈全國各地的湘菜館都用“毛氏紅燒肉”來作招牌菜。因“毛氏紅燒肉”屬於特色湘菜,在燒製過程中加入了少許辣椒,所以味道甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。
-
幹炒雞小腿怎麼做
雞肉是我們日常生活中常見的美食,雞肉不僅可以為我們補充蛋白質和脂肪,而且味道也十分鮮美,所以現在很多人喜歡用雞肉製作各種各樣的美食,其中幹炒雞小腿是比較受羣眾喜愛的一道菜,那麼幹炒雞小腿怎麼做的呢?小編帶大家瞭解一下。1、雞小腿剁成塊。2、尖椒改刀。3、...
-
豬頭皮的做法是什麼
豬頭皮是一種常見的食材,現在很多人都很喜歡吃豬頭皮,因為豬頭皮不僅好吃,而且也非常的脆口。但是很多小夥伴由於不知道豬頭皮的做法,只能選擇在外面購買。其實,想做一道美味的豬頭皮也不是很難。今天,小編給大家分享一下豬頭皮的做法吧。1.要滷製的各種食材洗淨瀝乾...
-
川滷香料配方是什麼
川滷因其口味獨特以及麻辣鮮香深受大眾的喜愛,隨着現代人們對美食的追求,川滷的做法以及配方也越來越多,但現在很多想做川滷這道菜的人都不知道川滷香料配方是什麼,今天小編給大家分享一下川滷香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※...
-
金針菇白貝湯的做法是什麼
白貝是我們日常生活中常見的海鮮,白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素,現在很多人喜歡用白貝煲湯,其中金針菇白貝湯是比較受羣眾喜愛的一道湯,那麼金針菇白貝湯的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下金針菇白貝湯的做法吧。1、白貝洗乾淨,浸泡清水吐沙。2、金...