油燜大蝦的做法
材料:鮮蝦400克、姜、蒜、香葱、白糖、番茄醬、生抽、料酒、鹽
做法:
1、新鮮對蝦,剪去須、爪、嘴,從背部剪開,至尾端,挑去黑線。清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細,香葱切段。
2、鍋中多倒油,燒至約6、成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出。
3、鍋中留少許油,下姜蒜炒香,中火,下番茄醬炒出紅油。
4、放大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入白糖,大火炒勻,倒入小半碗温水,大火燒開後小火蓋燜。
5、約1、2分鐘後,開蓋,投入葱段,加鹽調味,大火收汁,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時即可出鍋。
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