白灼蝦如何做

“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。白灼蝦其實是最簡單的，無需過多調料，沒有繁雜的過程，也不必耗費大量的時間，下面一起來看看白灼蝦如何做。

1、基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用。

2、葱、姜、白酒。

3、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的葱段和薑片，倒入少許白酒。

4、再加入適量清水。

5、待水開後，放進基圍蝦灼熟。

6、然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。

7、碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁。

8、蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可。

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