豬蹄湯怎麼燉的又白又粘

豬蹄湯對於女性朋友來説是非常好的養顏佳品，但很多人自己在家燉豬蹄卻燉不出餐廳裏面的那般濃白，那麼豬蹄湯怎麼燉的又白又粘呢？

1、煸一下再煮：在燉豬蹄湯之前需要先豬蹄放入鍋中，小火慢慢煸炒，炒至表面微黃，將豬蹄裏面的膠原蛋白炒出來，這樣燉出來的豬蹄湯才會又白又粘。

2、大火燉：燉豬蹄的時候一定要大火，想要奶白色火不能太小，要用大到中等火，等湯變奶白後可改為小火，如果一開始用小火燉出來是清湯，注意豬蹄和輔料一開始就一起燉是很難將湯燉白的，只有將湯先燉白，再一起燉輔料。

3、最後再放鹽：在煮豬蹄湯的時候先不要加鹽，等豬蹄煮爛之後再放入適量的食用鹽，湯汁才會越煮越濃白。另外在燉豬蹄湯的時候可以加些黃豆芽或者芸豆，這樣很容易把豬蹄燉白。

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