紅燒茄子需要蒸嗎
茄子含有一種獨特的維生素P,能去斑美容,起到美膚的作用。茄子的做法有很多,其中就有紅燒茄子,那麼紅燒茄子需要蒸嗎?
1、茄子可以蒸了再紅燒,也可以油炸過後再紅燒。
2、茄子經過蒸制或是油炸,再炒制是為了節省油,也是為了讓茄子不那麼吃油,做出來的口感更加好,而且經過蒸制和油炸的茄子也會更加易熟,所以紅燒茄子要先蒸,或是先炸,蒸過或炸過的茄子做紅燒茄子口感會更加好。
3、茄子的果肉鬆軟,含有較多的水分,在製作茄子的時候,茄子中含有的水分會因温度的升高而快速蒸發,導致大量的油脂進入茄子中,這也是為什麼茄子吸油的主要原因,而在烹調茄子之前,先撒上一層鹽,讓其吐水,可以防止茄子大量的吸油。
以上就是給各位帶來的關於紅燒茄子是否需要蒸的全部內容了。
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