怎麼炒肉比較嫩
肉類幾乎是最普遍受人喜愛的食物。肉類營養豐贍,味美,食肉使人更能耐飢;長期食用,還可以幫助身體變得更為強壯。但是炒肉也是有一定技巧的,那麼怎麼炒肉比較嫩呢?
1、食油法:炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中加入作料,再加入適量食用油拌勻,靜置30分鐘後下鍋,可使肉質細嫩。
2、鹽水法:用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。
3、芥末法:煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用清水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。
4、蘇打法:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟嫩。
5、澱粉法:將肉片切好後,加入適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鐘後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。
6、啤酒法:將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
7、雞蛋清法:在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。
以上就是關於怎麼炒肉比較嫩的介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
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