魚香肉絲的做法有哪些

魚香肉絲是一道常見川菜，魚香是川菜主要傳統味型之一，該菜具有魚香味，但其味並不來自魚，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成，十分美味。那麼魚香肉絲的做法有哪些呢？

1、肉絲加入1茶匙澱粉、1/2茶匙食鹽和1茶匙料酒醃製10分鐘；

2、温水泡發的黑木耳和胡蘿蔔切絲；

3、姜和蒜剁茸備用；

4、調配調味汁，按照料酒：生抽：白糖：醋：水=1：2：3：4：5的比例調配；

5、鍋燒熱，下油，油熱後放姜和蒜爆香油鍋；

6、下入肉絲滑炒至發白，加入木耳絲和胡蘿蔔絲，倒入調味汁，翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，出鍋。

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