米酒有點酸是怎麼回事

米酒，有人稱之為酒，有人稱之為食物，這是應為不同地區對於米酒有着不同的定義。那麼米酒有點酸是怎麼回事呢？

1、主要考慮是以下原因導致的：米酒發酵的時候變酸，很可能是温度過高導致的，米酒的温度過高，就會導致米酒在發酵的過程中滋生細菌以及微生物繁殖細酸類物質。

2、其次米酒製作過程中要是管理不當，那麼也會導致米酒發酸，因為根黴菌過多的情況下，米酒中氧氣含量就會增加，從而會干擾米酒的酒化過程，部分酒精就會變成醋酸，導致米酒呈現出酸味。

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