羊肉泡水可以去羶味嗎

羊肉是很多人都喜歡吃的，但是羊肉會有羊羶味，也因此勸退了不少人，不過羊肉的羊羶味是有辦法去除的，比如用上白醋、米醋，用水泡也是有一定的去羶味的作用的。那麼羊肉羶味怎麼泡水去除羶味呢？

1、羊肉的羶味主要來源於諸如羊皮脂腺、羊尾脂肪、皮下脂肪等脂肪中的揮發性脂肪酸，所以泡水前可以先剔除肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜。

2、然後把肥瘦肉分割開來用清水漂洗，有些肌間蛋白中的氨類物質溶於水裏，以至於起到減輕羊肉羶味的作用。如果羶味很重的，可以浸泡久一點。

3、清水漂洗過後，倒入白酒，捏擠一下再用清水涮乾淨，最後用開水燙一燙也是不錯的法子。

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