如何徹底去除羊肉羶味
羊肉,性温,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉,但是羊肉羶味是很重的,那麼如何徹底去除羊肉羶味呢?
1、煮羊肉時放入幾個紅棗,也可除去羊肉羶味。而且還很滋補。
2、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉羶味即除。
3、一公斤羊肉若能放入10克調料和適量料酒、葱薑蒜姜一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。料理包括草果、桂皮、香葉、花椒、肉蔻小茴香、丁香,八角。
4、煮羊肉的時候放入幾瓣大蒜也可以減少羊肉的膳腥味。
5、一斤羊肉配上10粒左右花椒,燜燒後,不僅羊肉羶味大減,而且口味更香。在羊肉餡中拌入一些花椒水,再放葱、薑末,羊肉餡無羶味,且更鮮嫩。
6、羊肉與山楂同煮,去羶效果甚佳。而且還熟得快呢。
關於如何徹底去除羊肉羶味內容的介紹就到這了。
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