醉蝦是用什麼蝦來做

醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色名菜，和醉蟹一樣，都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的。那麼醉蝦是用什麼蝦來做呢？

1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的，一般都是小白蝦做生熗，也有用海螯蝦，皮皮蝦的。

2、每隻長3一5釐米為佳，海蝦的話多用白酒醃製。海蝦比較乾淨，吃起來很贊。

3、但一定要是鮮活的，因為醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味，這樣才入味，死掉的蝦肉質鬆，而且也不夠入味，鮮味肯定大大不如活着的蝦。

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