鯽魚燒蝦的做法是什麼

步驟1

食材：鯽魚1條、明蝦15只、姜3克、大蒜3瓣、八角1個、幹辣椒3個、小葱1根、上海青20克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、鹽1克、白糖1克、雞精1克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

明蝦剪去須。

步驟4

姜切絲。

步驟5

大蒜切粒。

步驟6

幹辣椒切段。

步驟7

小葱切葱花。

步驟8

炒鍋中油温5成熱時，下入明蝦煎至變色，盛出備用。

步驟9

鍋中留底油，放入鯽魚煎至兩面金黃，加入薑絲、蒜粒、八角、幹辣椒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精炒勻，加入適量開水，放入蝦，燜煮15分鐘。

步驟10

大火收汁，出鍋轉盤，灑上葱花。