鯽魚清湯的做法

步驟1

準備食材：鯽魚200克、鵪鶉蛋50克、食鹽1茶匙、姜1塊、小葱1根、枸杞5克、料酒1茶匙、白醋1茶匙、雞精1茶匙、白糖1茶匙、油適量。

步驟2

鯽魚洗淨打上花刀。

步驟3

薑切片。

步驟4

枸杞浸泡10分鐘。

步驟5

小葱切葱花。

步驟6

首先鍋內倒水，水開後放入鵪鶉蛋煮熟，撈出剝去外殼。

步驟7

然後另起鍋倒油，油熱放入鯽魚煎至微黃，再淋入白醋、料酒，放入薑片、鵪鶉蛋、枸杞。

步驟8

接着倒入適量清水，大火燒開，轉中火燜煮15分鐘，將湯汁燉白。

步驟9

接下來開蓋放入食鹽、雞精、白糖大火繼續燉3分鐘。

步驟10

最後盛入碗中，撒上葱花即可。