翡翠生蝦仁怎麼做
蝦是大家日常生活中經常吃的一種食物,確實,蝦不但美味,而且還有非常豐富的營養。蝦的做法也是有很多種的,爆炒、清蒸等等,而翡翠生蝦仁就是其中一種了,那麼翡翠生蝦仁怎麼做呢?下面一起來看看。
1、準備好材料。主料:蝦仁30個,豌豆(鮮)200克,甜玉米30克。輔料:料酒1小勺,鹽1小勺,葱適量,蛋清少,許澱粉1勺,油適量。
2、準備生蝦仁,室温解凍後用水沖洗。
3、加小勺料酒抓勻去腥,少許鹽調味,少許蛋清、澱粉,抓勻上漿.
4、冷凍甜豌豆和玉米粒解凍後入沸水汆燙後撈出瀝乾備用。
5、起油鍋,加少許油,温熱後下蝦仁翻炒。
6、待蝦仁變色後加入已經汆燙過的蔬菜粒,調入少許鹽炒勻。加入少許水澱粉勾芡後撒上葱花完工。
另外需要注意的是,蝦仁烹飪時間是不能過長,爆炒一下變色就可以加入蔬菜粒了,因為蔬菜粒已經煮過所以不需要烹飪太多時間,這樣才可以保證到蝦仁的口感。
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