辣子雞丁怎麼做
雞腿肉洗淨剔骨,切成雞丁,雞肉裏面加醬油、葱綠段、薑絲和鹽拌勻,醃製20分鐘,醃好的雞丁放澱粉中裹上澱粉,鍋裏倒油,燒温燒至7成熱,下雞丁炸至金黃色,撈出,留底油,放薑絲、葱白段、花椒和幹辣椒段爆炒,炒出香味後,倒入雞肉丁翻炒,放入鹽、糖、白酒適量快速翻炒。
辣子雞丁怎麼做
主料:
雞腿肉400g
輔料:
澱粉適量,白芝麻10g,鹽4g,白酒5ml,醬油10ml,料酒5ml,白糖5g,薑絲5g,葱段5g,花椒5g,幹辣椒10g;
中餐廳辣子雞丁做法:
1.雞腿肉清洗乾淨,沿着骨頭切開,剔骨,留下雞肉,然後切成雞丁;
2.雞肉裏面加入醬油、葱綠段、薑絲2克和鹽少許,攪拌均勻,醃製20分鐘;
3.醃製好的雞丁放入澱粉中,讓雞肉均勻的裹上澱粉;
4.鍋裏倒入適量油,燒温燒至7成熱,下入雞丁炸至金黃色,撈出;
5.鍋裏留底油,放入薑絲、葱白段、花椒和幹辣椒段爆炒,炒出香味之後,倒入炸好的雞肉丁翻炒;
6.放入鹽3克、糖5克、白酒適量快速翻炒。
小貼士
1、可以選擇雞腿肉,但是需要剔骨,也可以直接購買雞肉,免去剔骨這一步;
2、澱粉不要裹太多,薄薄的一層即可。
-
新滷水怎麼做
其實滷菜的成敗,新滷水起制非常的關鍵,對於很多剛開店的新手滷小白而言,製作一鍋標準的滷水是一件最為頭疼的事,那麼新滷水怎麼做呢?接下來,小編就來分享一下如製作一鍋好的新滷水的方法。1、熬湯:準備豬腿骨5斤,母雞半隻,先進行焯水處理。然後滷鍋內加水30斤(熬好後約20...
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...
-
烤箱香酥千層餅怎麼做
香酥千層餅因為香酥的口感而受到廣大羣眾的喜愛,目前千層餅的做法有很多,最受歡迎的一種就是用烤箱製作千層餅了,風味獨特,那麼烤箱香酥千層餅怎麼做呢?下面小編給大家分享一下烤箱香酥千層餅的做法吧。1、先做麪糰,把3克鹽放入麪粉裏攪勻,牛奶加熱到30°~40°倒入酵母...