宮保雞丁的做法

1、雞腿肉洗淨切丁，加入鹽半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌勻，加入澱粉半勺拌勻醃製5分鐘。

2、小葱切段，姜、蒜切粒，幹辣椒剪成段。碗中放入醋15克 料酒1勺、白糖20克、生抽5克、鹽半勺、雞精半勺、胡椒粉1克、澱粉3克攪拌均勻調成料汁。

3、鍋中放入適量油，加入雞丁炸至8成熟，盛出待用。

4、鍋中留底油，爆香乾辣椒、花椒、姜蒜粒，放入雞丁炒勻，倒入調好的料汁炒至濃稠，倒入花生米、葱段拌勻即可。